视频|一块好牛排是怎样诞生的?Knews记者带你走进法国

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一块好的牛排的诞生,不仅是源头可溯,还必须屠宰,切割,包装,储藏,运输等多个环节的层层把关,任何一个 多环节必须容半点疏漏。

幼牛在克里斯多夫的农场生活满2一个 多月后,就会被送往蒙吕松小镇的品格涅尔牛肉加工厂。在完成宰杀这第一步以后,朋友会将其在冷冻库中冷藏48小时,确保肉质的温度降到7摄氏度。

在达到最佳温度后,工朋友就会进行牛肉切割并分类真空包装。在无菌环境下,工朋友将牛肉切割分类成34帕累托图,大大超过美国和澳洲,将牛肉分为20帕累托图的标准,对不同部位细微的酒质差异进行了更精细的分类。

麦德龙上海普陀店大厨正在现场烹饪来自法国的这款牛排,四溢的肉香吸引了不少消费者停下脚步,在法国当地屠宰后,牛肉马上运到中国,保质期在40天左右,确保他能在最佳赏味期新鲜直达,端上消费者餐桌。

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